KNOCK - A Puertas Cerradas y Bocas Abiertas
- Matías Amaro Mónaco
- 29 abr 2016
- 2 Min. de lectura
Este es el estilo que elije Martín Lukesch para mostrarnos, en 5 escenas (pasos), un pedacito de cielo con un menú nuevo cada semana.
Cocina de producto con creatividad de artista, es con lo que nos encontramos una vez que nos sentamos a comer en este increíble galpón.
Knock está instalado en un Viejo galpón que funciona como taller, restaurante y exposición de arte. Ya al llegar nos damos cuenta que no estamos en un restaurante como los demás (la experiencia de ir a un puertas cerradas y no saber con qué nos vamos a encontrar del otro lado, es muy atractiva), vemos un espacio que no sabemos con qué lógica esta armada, si para exponer esculturas y fotografías o para disfrutar de una gran cena. Ya en la mesa (muy sencilla pero linda), entregados a la cocina, nos sirven la primera armonización de 3 para este menú. Junto con ella, una degustación de aceites varietales Familia Zuccardi. Luego el chef nos da la bienvenida con la..
(Espumante Bienvenida)
PRIMERA: Tomates / Sandia / Albahaca
Mucha frescura en este plato aportada por el agua de los propios ingredientes y gran sabor gracias a lo dulce de sus ingredientes.
(Primera Armonización)
SEGUNDA: Terrina de conejo confitada y kaala-masala; berenjenas turcas y castañas de cajú dulces–saladas
Sabores intensos y espaciados, gran combinación.
(Segunda Armonización)
TERCERA: Bife de chorizo alimentado a pasture; pimientos quemados a las brasas; hojas de kale y ajo asado
La carne de antes, ahora. Animales alimentados 100 % a pasture te da como resultado más sabor, mas fibra y mejor grasa. Las hojas de kale, el pimiento y el ajo asado acompañaron de manera ideal este gran corte.
(Tercera Armonización)
CUARTA: Zanahoria / Naranja / Burrito
Más filoso que un cuchillo, nos cortaron lo salado y nos mostraron el interior de lo dulce y fresco. Mucha frescura argenta, dos sabores muy de nuestra cocina con un toque del N.O.A. Sencillo, logro ser de lo mejor de la noche.
QUINTA: Cremoso de chocolate perfumado con grappa; cake de maíz dulce y cerezas negras.
(Café y Petifour)
Este el café te recomiendo hacerlo en el living del Segundo piso donde te podes relajar en sus sillones, pedir un blend y disfrutar de un puro.
Sencillo y clásico con una vuelta de tuerca. Si sos de los que no les gusta que le agreguen ingredientes asimilado a lo salado en un postre, este no te va a gustar, sino la rompe. Por mi parte estaba buenísimo como cierre a este menú de sabores Fuertes y de macho diría algún abuelo.
Sin mucho más que decir, el menú lo explica todo, te aconsejo un viernes o sábado hacerte el tiempo y reserva para conocer este gran lugar y comer buena comida de la mano de un apasionado por la cocina. Hay que salir y conocer.
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